Opis
Funkcjonowanie przedsiębiorstw gastronomicznych i hotelarskich w zmieniającym się otoczeniu determinowane jest szeregiem uwarunkowań o charakterze wewnętrznym i zewnętrznym. Z jednej strony uwzględnić należy sytuację gospodarczą, zachowania konsumentów, działania podmiotów konkurencyjnych, z drugiej zaś istotne są czynniki odnoszące się do decyzji charakterze zarządczym, co jest odzwierciedleniem procesów zarządzania i elastycznego podejścia do zasobów przedsiębiorstwa.