Opis
Publikacja o charakterze technicznym skierowana do praktyków zajmujących się chłodnictwem w branży żywnościowej. W książce zawarto, oprócz niezbędnych podstaw teoretycznych (obiegi chłodnicze, zapotrzebowanie mocy chłodniczej, czynniki), najważniejsze informacje praktyczne, a także porady dotyczące przechowalnictwa mięsa oraz owoców i warzyw.